Təhsildən Mətbəxə, Xidmətlərdən İdarəyə: USLA Modeli

TƏHSİLDƏN MƏTBƏXƏ, XİDMƏTLƏRDƏN İDARƏYƏ: USLA MODELİ


HMG Müsahibə

USLA, Türkiyədə qastronomiya və xidmət təhsilləri deyildikdə ilk ağla gələn qurumlardan biridir. Quruluşun məqsədi, bu gün gəldiyi nöqtə və təhsil verdiyi sahələri qısaca izah edə bilərsinizmi? Sizin USLA ilə yolunuz necə kəsişdi?

USLA, Türkiyədə qastronomiya və xidmət təhsilləri deyildikdə ilk ağla gələn qurumlardan biridir. Bu gün gəldiyimiz nöqtədə USLA; peşəkar aşçılıq, şirniyyatçılıq və çörəkçilik, şokolad istehsalı, xidmət və qonaqpərvərlik, bar miksologiyası, barista təhsilləri ilə workshop və atölyə proqramlarını əhatə edən 360 dərəcə güclü bir təhsil ekosistemi təqdim edir. Təhsillərin tamamı, sektorda aktiv olaraq çalışan müəllimlər eşliğinde, tətbiqə yönəlmiş bir anlayışla həyata keçirilir.

USLA ilə yolum da tam olaraq bu vizyonla kəsişdi. Təhsil keyfiyyətini davamlı olaraq yüksəldən, beynəlxalq standartları və çağın tələblərini mərkəzə alan bir anlayışla çalışırıq. USLA bu gün, yalnızca bir təhsil qurumu deyil; Türk qastronomiyasının inkişafına töhfə verən güclü bir platformadır.

USLA yalnızca mətbəx təhsili deyil; xidmət, şirniyyatçılıq və idarəetmə sahəsində də peşəkar təhsil proqramları təqdim edir. Horeca sektorunun bu gün ən çox ehtiyac duyduğu yetkinliklər sizcə nələrdir və USLA bu ehtiyaclara necə cavab verir?

HORECA sektorunda bu gün ən çox ehtiyac duyulan yetkinliklər; tətbiqi xidmət bacarığı, müştəri yönümlü ünsiyyət, hijyen & qida təhlükəsizliyi bilgisi, barista/barmenlik kimi texniki ustalıqlar və idarəetmə/organizasiya bacarıqlarıdır. Xüsusilə fərqli müştəri profillərinə hitab edə bilmək, xidmət keyfiyyətini davamlı olaraq yüksək tutabilmək və rəqəmsal alətləri effektiv istifadə edə bilmək də artıq kritik hala gəlir. Təhsil keyfiyyətinin artması, həm müəssisələrin rəqabət gücünü yüksəldir, həm də keyfiyyətli insan resursu açığını bağlayır. USLA bu ehtiyaclara praktik ağırlıqlı, sektor reallıqlarına uyğun proqramlarla cavab verir; mətbəx, xidmət, bar və şirniyyatçılıq kimi əsas sahələrdə peşəkar təhsil təqdim edərək məzunları həm texniki, həm də müştəri təcrübəsi baxımından hazır vəziyyətə gətirir. Beləliklə, sektorda aranan yetkinliklərə birbaşa cavab verir və məzunların iş həyatına güclü bir başlanğıc etməsini təmin edir.

Sundugunuz MEB sertifikatlı təhsillər ilə akademiya-sektor əməkdaşlıqlarınız, tələbələrin peşəyə daha hazır başlaması baxımından çox önəmlidir. USLA-nın otellər, restoranlar və markalarla apardığı 4 əməkdaşlıq hansı sahələrdə yoğunlaşır?

USLA-nın otellər, restoranlar və markalarla apardığı iş birliyi adətən təhsil-staj inteqrasiyası və tətbiq imkanları üzərinə fokuslanır. Həmçinin USLA, bəzi partner markalarla avadanlıq, texnologiya və tətbiq

sahələri üzrə birgə çalışaraq təhsil keyfiyyətini və sektoral əlaqələri gücləndirir. Bu cür əməkdaşlıqlar, tələbələrin real otel/restoran mühitlərində təcrübə qazanmasını və peşəkar şəbəkələrini genişləndirməsini təmin edir.

Günümüzdə gənclərin qastronomiyaya marağı artarkən, peşənin çətinlikləri də daha görünür hala gəldi. USLA-ya müraciət edən gənclərdə necə bir motivasiya görürsünüz? USLA-da təhsil alan gənclərə necə bir karyera imkanı hazırlanır?

USLA-ya müraciət edən gənclərdə qastronomiyaya dair güclü bir tutqun qədər, peşəni bilinçli şəkildə öyrənmə istəyini də net olaraq görürəm. Artıq yalnızca "şef olmaq" deyil; bu işin disiplinini, temposunu və məsuliyyətini gerçəkdən anlamaq istəyirlər. USLA-da təhsil alan gənclər, tətbiq ağırlıqlı proqramlar, sektorla iç-içə staj və əməkdaşlıqlar sayəsində məzun olduqlarında mətbəx, xidmət, şirniyyatçılıq ya da idarəetmə sahəsində peşəyə tam və hazır başlayırlar. Beləliklə, karyeralarına sağlam, gerçəkçi və davamlı bir təməl atmış olurlar.

Önümüzdəki dövrə baxdığınızda USLA-nın təhsil vizyonunda və layihələrində hansı başlıqlar önə çıxır? Yeni proqramlar, beynəlxalq açılımlar və ya sektora yönəlik fərqli çalışmalar gündəmdəmi?

Önümüzdəki dövrdə USLA-nın təhsil vizyonunda, sektordakı ehtiyaclara birbaşa cavab verən ixtisaslaşma proqramları önə çıxır. Dəniz məhsulları ixtisaslaşma təhsili, davamlılıq, məhsul bilgisi və irəliləmiş bişirmə texnikalarını mərkəzə alan strukturu bu vizyonun önəmli başlıqlarından biridir. Bunun yanında Modüler Türk Mətbəxi təhsili, ənənəvi mətbəximizi doğru texnikalar və müasir yanaşmalarla aktarmayı hədəfləyir. Beynəlxalq əməkdaşlıqlar, yeni ixtisas modulları və sektora xüsusi layihələrlə tələbələrimizi həm yerli, həm də qlobal miqyasda güclü və davamlı karyeralara hazırlamağı məqsəd qoyuruq.

USLA-nın, sahəsində tanınmış Shunichi Horikoshi və Yunus Emre Akkor kimi şeflərlə apardığı workshop proqramları olduqca diqqət çəkir. Bu cür əməkdaşlıqlar və xüsusi təhsillərin, tələbələrin peşəkar donanımına və sektora daha hazır başlamalarına necə bir töhfə verdiyini düşünürsünüz?

Sektor içindən olan əməkdaşlıqlarımız, USLA-nın təhsil yanaşmasının ən önəmli parçalarından biridir. Shunichi Horikoshi və Yunus Emre Akkor kimi öz sahələrində autoritet qəbul edilən şeflərlə gerçəkləşdirilən workshoplar, tələbələrimizin yalnızca texniki bilgi əldə etməsini deyil, mətbəx mədəniyyətini, disiplinini və peşənin fəlsəfəsini də birbaşa qaynağından öyrənməsini təmin edir. Bu təcrübələr, tələbələrin fərqli mətbəx məktəblərini tanımasına, detallara verilən önəmi

qavramasına və beynəlxalq standartlarla çalışmaya erkən mərhələdə uyğunlaşmasına kömək edir. Eyni zamanda real sektor dinamiklərini birbaşa müşahidə edən tələbələr, məzun olduqlarında mətbəxə daha özünə güvənli və hazır bir şəkildə addım atırlar.

Sosial mediada və mətbuatda USLA məzunlarının uğur hekayələri də sıxça yer alır. Məzunlarınızın sektordakı bu görünürlüğü qurum üçün nə ifadə edir? Bu uğurların yeni tələbələrə və müəssisələrə necə bir mesaj verdiyini düşünürsünüz?

USLA məzunlarının sosial mediada və mətbuatda yer alan uğur hekayələri isə bizim üçün yalnızca bir qürur mənbəyi deyil, eyni zamanda təhsil modelimizin sahədəki qarşılığının somut bir göstəricisidir. Məzunlarımızın saygın restoranlarda, otellərdə və təşəbbüslərdə üstləndikləri rollar, USLA-nın sektora keyfiyyətli və donanımlı peşəkarlar qazandırdığını ortaya qoyur. Bu görünürlük, yeni tələbələr üçün "doğru məktəb, doğru yol" mesajını verərkən; müəssisələrə də USLA məzunlarının disiplinli, yaradıcı və etibarlı komanda yoldaşları olduqlarını net bir şəkildə izah edir. Bizim üçün məzun uğuru, qurumun uğuruyla birbaşa örtüşən ən güclü referanslardan biridir.
 

www.usla.com.tr