AKADEMİ ŞEFİ
Saint Michel Liseyindən məzun olan Cemre Siyahi Temim, təhsilini İstanbul Universiteti Veterinar Fakültəsində tamamladıqdan sonra molekulyar biologiya və genetika magistrini yarıda buraxaraq gerçək tutqusu olan mətbəxdə çalışmaq adına bir addım atdı və Peşəkar Tort-Paççılıq və Yeyinti İçecek idarəçiliyi təhsilindən məzun oldu. Staj dövrü zamanı Tefal TV çəkilişlərində acting chef olaraq vəzifə aldı. Stajı sonrasında Baylan Pastanesi’nde məşhur şef Alain Ducasse’ın komandasından Tim Briggs ilə demi chef olaraq çalışdı. Doors Akademi’nin quruluş mərhələsindəki əsas komandasına daxil olan Cemre tort-paççılıq təhsil proqramlarının hazırlanmasından və tətbiqindən məsul olaraq vəzifə aldı. Oktyabr 2012-də, 3 Michelin ulduzlu məşhur Fransız şef Alain Senderens və 2 Michelin ulduzlu Jerome Banctel’in Fransada açdığı ilk restoranı olan Mama Shelter Istanbul komandasına transfer oldu. Pastanəyə əlavə olaraq soyuq və isti mətbəx reseptlərinin çıxarılmasında və bütün komandaya ötürülməsində rol aldı. 2013-cü ildə xüsusi bir mətbəx akademiyasında peşəkar tort-paççılıq təlimatçısı olaraq çalışmaya başladı. Bu dövrlərdə ALMA Scuola Internazionale Di Cucina Italiana’da qonaq təlimatçı olaraq bulundu. Peşəkar mətbəxə çox yönlü bir marağı olan Temim, yemək stilistliyi təhsili, Food Styling, Makaron, Şokolad və Artizan Çörək kimi proqramlarda da workshop təlimatçısı olaraq vəzifə aldı. 2015-ci ildə ortağı ilə birlikdə Imalathane 34’ü açdı. Burada müxtəlif otel, kafe və restoranlara pastane məhsul istehsalı və tədarükü etməsinin yanı sıra müxtəlif markalara sektoral məsləhət xidmətləri təqdim etdi. Metro Market və Türk Hava Yolları kimi beynəlxalq firmalarla marka kampaniyalarında əməkdaşlıq etdi. Eşzamanlı olaraq 2016 – 2020 illəri arasında Haliç Universiteti və Nişantaşı Universitetində müəllim vəzifəsində çalışdı. 2020-ci ildə ortaqları ilə birlikdə İmalathane 34’ün bünyəsində Papas Sandwich&More və Tante Bakery adında iki marka daha yaradaraq imalathanesinin içinə ghost kitchen modelini qurdu. 2021 ildən sonra Entremet və makaron kimi irəliləmiş pastacılıq mövzularında Acunmedya da masterclasslar verdi. Xüsusi maraq sahələrində fermentasiya və davamlı mətbəx və kənd təsərrüfatı olduğu üçün HarvardX’ten fermentasiya və Ankara Bilişim Universitetindən Təbii Yaşam və Davamlı Kənd Təsərrüfatı Təhsili aldı. Hal-hazırda USLA’da Akademiya Şefi olaraq vəzifə alır.
Akademiya Şefi

