Topkapı Universiteti USLA (Beynəlxalq Xidmət və Dad Akademiyası), Uzaq Şərq Mətbəx Akademiyası ilə əməkdaşlıq Bronze sertifikatlı Yapon Mətbəx İncəsənətləri Proqramını həyata keçirir.
Türkiyənin ilk Yapon Mətbəx İncəsənətləri Proqramı, Türkiyə Yapon dostluğunun 100. il dönümünü əhatə edən 2024 qış tədris dövründə Topkapı Universiteti USLA-da başlayır. Proqramın təqdimatı Yaponiyanın İstanbul Baş Konsolu Kasahara Kenichi, Topkapı Universiteti Rektoru Prof. Dr. Emre Alkin’in iştirakı ilə həyata keçirildi.
Bronze Sertifikatlı Yapon Mətbəx İncəsənətləri Proqramı, 2013-cü ildə "Yaponların Ənənəvi Qida Mədəniyyətləri" olması səbəbi ilə UNESCO-nun Maddi Olmayan Mədəni İrs kimi qeydiyyatdan keçmiş və “Washoku” olaraq adlandırılan Yapon mətbəxinin, bilinən və kəşf edilməyi gözləyən bir çox əhəmiyyətli unsurunda fərqindalık yaratmağı məqsəd qoyur. Proqram, aşpazların istehsal etdikləri məhsulları yaxşı tanımalarını, əsas anlayış, material və texnikalara hakim olmalarını təmin edərək yaradıcılıqlarını bir üst dərəcəyə qaldırmağı, tələbələrə mətbəxin özünü ən doğru şəkildə anlatmağı hədəfləyir. Proqramın gələcək illərdə fərqli ölkə mətbəxlərini də əhatə etməsi proqnozlaşdırılır.
Açılış nitqlərində söz alan Yaponiyanın İstanbul Baş Konsolu Kasahara Kenichi “2024-cü ilin Türk Yapon diplomatik münasibətlərinin 100. ili olması səbəbi ilə il boyunca bir çox tədbir keçiriləcək. Bu tədbir də bunun bir nişanəsidir. Bu gün burada gerçək Yapon mətbəxini dadacağınız üçün məmnunuq” dedi. Topkapı Universiteti Rektoru Prof. Dr. Emre Alkin: “Türkiyədə bir ilke imza atdığımız Bronze Sertifikasına sahib Yapon Mətbəx İncəsənətləri Tədris Proqramını Topkapı Universiteti USLA çərçivəsində başladığımız üçün qürurluyuq. Başda proqramın master aşpazı Shunichi Horikoshi olmaqla, ölkəmizin Bronze Sertifikatlı aşpazları Sinan Damgacıoğlu və Didem Yalçınkaya və əməyi keçən hər kəsi gönüldən təbrik edirəm” şəklində danışdı.
Yapon Mətbəxi yaxşı niyyət elçisi və proqramın master aşpazı Shunichi Horikoshi, Sinan Damgacıoğlu və Didem Yalçınkaya rəhbərliyində tələbələrini qarşılamaya hazırlanır. İştirakçılar bütün dünyada keçərli Bronze Sertifikatının sahibi olurlar.
Kaynak: Ekonomim