Обновление через опыт: USLA переехала в Kanyon

USLA, одно из выдающихся гастрономических мест Стамбула, переехала в Kanyon. Более того, в новом месте будут работать ресторан Gusto by USLA, библиотека USLA, Chocolate by USLA, Skola Coffee, USLA Patisserie и торговые площади, чтобы приветствовать своих посетителей. Мы слушаем о USLA и ее новом адресе от генерального координатора Хюльи Акар, которая имеет более 10-летний опыт и занимает одно из ведущих мест среди международных гостиничных и кулинарных академий Турции.

USLA выделяется как академия как в области кулинарии, так и в области обслуживания. Как бы вы описали миссию USLA?

USLA, что в полном смысле означает Международная Академия Сервиса и Вкуса, работает более 10 лет. Наша академия, являясь ведущей в своей области, на протяжении многих лет готовит профессионалов для сектора и направляет гастрономический мир своими выпускниками, которые добиваются успеха как в стране, так и за границей. Если говорить о причинах создания и миссии, Турция является очень важным направлением в области гастрономии; как благодаря своей кухне, так и благодаря местным и цепочечным предприятиям, ресторанам и т.д., гастрономический сектор активно работает в этой географии. Наша цель заключалась в том, чтобы способствовать дальнейшему развитию сектора, обучая профессионалов как в теории, так и на практике, поскольку в то время в нашей стране не существовало учебных заведений, которые бы обучали в этой области, как в кулинарии, так и в обслуживании. Конечно, нам очень приятно видеть, что мы также вносим вклад в кухонную культуру нашей страны с помощью подготовленных нами профессионалов. То есть, в общем, мы были основаны с миссией способствовать развитию гастрономического сектора нашей страны, предоставляя квалифицированных людей в глобальный гастрономический мир. Наша команда основателей, следя за всеми этими вопросами и имея прогнозы на будущее, более 10 лет привела USLA к сегодняшнему моменту, обучая профессионалов с правильными знаниями в области гастрономии под одной крышей. Мы по-прежнему стремимся готовить квалифицированных, оснащенных, обученных профессионалов, которые вносят добавленную стоимость в сектор питания и напитков, представляя Турцию и нашу кухонную культуру наилучшим образом в мире, а также внося значительный вклад в глобальную кухню, что является нашей самой большой мотивацией, которую мы чувствуем с первого дня... Сегодня нас еще больше мотивирует видеть наших выпускников USLA, которые работают по всему миру, открывают свои заведения и достигают значительных успехов в Турции.

USLA обновила свой логотип и корпоративный стиль, а также перенесла свой кампус из Мечидийекёя в центр Стамбула, Kanyon. Мы хотели бы услышать от вас об этом процессе изменений и новшествах.

Международная Академия Сервиса и Вкуса, то есть USLA, является одной из первых и ведущих гастрономических академий Турции, работающей более 10 лет, сертифицированной и предоставляющей своим студентам множество профессиональных преимуществ как в стране, так и за границей. Изменения в мире и накопленный нами опыт давно стали темой, которую мы планировали. Обновление, более полное и четкое отражение нашего соответствия современному, цифровому миру, а также передача этого преобразования в том же духе, в котором мы реализовали его, когда только открылись, стало нашим приоритетом при планировании этого преобразования. Мы начали широкий и большой процесс преобразования, который охватывает все, от нашего логотипа до цветов, которые нас описывают; это также восходит к времени до пандемии. Несмотря на условия пандемии, мы очень довольны каждым аспектом этого преобразования, которое мы проводили с большой тщательностью, и, что самое главное, наша самая большая мотивация заключается в том, что мы получаем отзывы от тех, кто видел это преобразование, кто пережил его лично, что нигде в мире нет такого кампуса; такие комментарии, как «невероятно»... Конечно, одним из самых важных аспектов преобразования было местоположение; это местоположение должно было быть центральным и доступным для Стамбула, а также важно, чтобы это было место, где наши студенты, гости, участники мастер-классов, наша команда, наши партнеры, то есть все, кто приходит в USLA, чувствовали себя в безопасности и комфортно. Именно в этот момент наши пути пересеклись с Kanyon, и таким образом мы перенесли наш кампус в Kanyon. Мы не хотели ограничивать наш кампус, мастерскую и учебные классы; преобразование должно было стать центром опыта, подчеркивающим, что USLA является отправной точкой всего. Мы хотели, чтобы это было место, которое касается каждого момента, добавляет вкус к каждому моменту, более широко отражает понимание USLA, достигает большего числа людей и добавляет опыт. Мы создали невероятное место на площади почти 2500 квадратных метров на G этаже Kanyon. Здесь мы не ограничились только классами и мастерской для наших учебных курсов, но создали атмосферу, где каждый, кто не является нашим студентом или участником мастер-класса, может с удовольствием проводить время, делать покупки, отдыхать и встречаться с друзьями и близкими. В этом пространстве мы создали различные предприятия под крышей USLA. У нас есть ресторан, который может воспользоваться каждый, то есть любой, кто не является студентом или участником мастер-класса, может прийти как обычный клиент в адрес питания и напитков Gusto by USLA... Здесь наши студенты под руководством наших преподавателей видят и испытывают, как на самом деле создается меню, что происходит, когда вы управляете рестораном и обслуживаете горячие блюда, во всех деталях. Самая приятная часть заключается в том, что они могут наблюдать влияние на клиентов непосредственно до своей карьеры... Аналогичным образом, у нас есть кофейня, созданная с нашим кофейным брендом Skola; здесь наши студенты, обучающиеся баристике, получают практический опыт, как и на стороне ресторана. Кроме того, те, кто обучается шоколадному делу, могут испытать все эти возможности в нашем бизнесе, работающем под названием Chocolate by USLA, а те, кто обучается хлебопечению и кондитерскому делу, могут испытать все это в USLA Patisserie. В дополнение ко всему этому у нас есть библиотека USLA, где наши студенты и гости могут социализироваться и читать книги по темам в нашей области. Наши учебные пространства действительно подготовлены самым тщательным образом для студентов, которые хотят получить лучшее образование в своей области. Все возможности, которые должны быть в высококлассном заведении, они могут испытать в наших классах, и они получают теорию и практику, которые позволят им быстро найти работу как в стране, так и за границей сразу после выпуска, если они хотят открыть свои заведения. Мы, конечно, также проявили такое же внимание и инвестиции в кухнях наших заведений и в нашей мастерской. Все, что должно быть, и что является наилучшим, они испытывают, видят, открывают и развиваются, овладевая своими темами не издалека, а непосредственно. Мы также благодарим всех наших партнеров, которые поддерживают нас в этом вопросе, потому что они также очень верили в нас, как и в наших студентов, и мы верим, что каждый, кто переживает мир USLA, заслуживает самого лучшего...

Как USLA, вы подготовили сотни профессионалов в области кулинарии и обслуживания. Какие условия предоставляет USLA своим выпускникам?

Как вы прекрасно выразили; у нас было более тысячи выпускников за более чем 10 лет. Каждый из них добился значительных успехов как в стране, так и за границей. Это очень гордит нас. Ваш вопрос также очень важен, потому что мы всегда с большим вниманием рассказываем о том, что USLA дает тем, кто хочет построить карьеру в этой области, и о преимуществах, которые они получат после выпуска, потому что действительно быть выпускником USLA означает начинать карьеру с преимуществом. Если перечислить причины; разнообразие наших курсов, наши международные сертификаты, которые дают нашим выпускникам возможность быстро проходить стажировки и находить работу/открывать бизнес за границей, являются основными характеристиками, которые отличают USLA от других кулинарных учебных заведений и очень влияют на выбор студентов... Эти факторы очень ценны для студентов, чтобы формировать свое будущее и карьеру. Кроме того, наш преподавательский состав также является одной из причин, почему студенты выбирают нас... Мы наблюдаем, что наш переход в Kanyon также является довольно стимулирующим фактором для нашего нового места. Потому что наше место стало настоящим центром вдохновения для них. Все на своих местах; и они могут наблюдать, как теоретические знания превращаются в практику... Классы, в которых проводятся занятия, расположены так, чтобы их можно было наблюдать снаружи. Они были оформлены очень просторно, в современном архитектурном стиле, вдохновляющем, так, чтобы вам не было скучно, и, конечно, классы были организованы с самым высоким оборудованием, необходимым для обучения. Мы обеспечиваем все, что им нужно, начиная с момента, когда они записываются на обучение, включая одежду и сумки. Если говорить о превращении теории в практику, у нас есть ресторан Gusto by USLA, который может воспользоваться каждый, то есть любой, кто не является студентом или участником мастер-класса, может прийти как обычный клиент в адрес питания и напитков... Здесь наши студенты под руководством наших преподавателей видят и испытывают, как на самом деле создается меню, что происходит, когда вы управляете рестораном и обслуживаете горячие блюда, во всех деталях. Самая приятная часть заключается в том, что они могут наблюдать влияние на клиентов непосредственно до своей карьеры. Аналогичным образом, у нас есть кофейня, созданная с нашим кофейным брендом Skola; здесь наши студенты, обучающиеся баристике, получают практический опыт, как и на стороне ресторана. Кроме того, те, кто обучается шоколадному делу, могут испытать все эти возможности в нашем бизнесе, работающем под названием Chocolate by USLA, а те, кто обучается хлебопечению и кондитерскому делу, могут испытать все это в USLA Patisserie. В дополнение ко всему этому, стоит отметить, что мы также обеспечиваем комфорт, предоставляя нашим студентам и гостям возможность социализироваться в библиотеке USLA и во всех наших существующих пространствах. Мы предоставляем обучение и учебную среду, о которой мечтает каждый студент, желающий построить карьеру шеф-поваром или в сфере horeca. Все эти причины и многое другое позволяют выпускникам USLA начать свою карьеру с хорошей подготовки и уверенности в себе. Я также хотел бы упомянуть о наших возможностях стажировок... Как USLA, мы уже более 10 лет готовим профессионалов для сектора в Турции, и благодаря успехам наших выпускников как в стране, так и за границей, мы обладаем значительным престижем. Таким образом, мы видим, что для тех, кто обучается в USLA, открываются многие двери, и мы также предоставляем множество стимулов в этом отношении. Понимание карьерных целей наших студентов, их правильный анализ и предоставление им руководства в этом направлении являются основными принципами как управления, так и преподавательского состава... Они также хорошо знают, что, когда они обращаются к нам, мы делаем все возможное, чтобы предоставить им возможности по всем вопросам. Более того, мы не знаем границ в этом вопросе, потому что мы также предлагаем возможность стажировок в пятизвездочных отелях Испании, Канады, Португалии и Америки с дипломом AHA.

Можете рассказать о преподавательском составе и курсах USLA?

Наш преподавательский состав состоит из очень ценных имен в своей области. Ведущим нашего состава является Дженк Аккая... Я должен особенно подчеркнуть, что быть хорошим шеф-поваром не означает быть хорошим преподавателем шеф-повара. Особенно если мы говорим о международной программе гастрономического образования. Дженк Аккая действительно является важной ссылкой в этом отношении, так как он является не только отличным шеф-поваром на кухне, но и хорошим преподавателем, обладающим необходимыми знаниями для подготовки новых профессионалов... У нас есть команда из примерно 20 преподавателей, каждый из которых является экспертом в своей области и очень ценен. Вместе с шефом академии USLA Дженком Аккаем мы создаем самые оснащенные и квалифицированные учебные программы, обучая самых качественных студентов в соответствии с потребностями сектора. Мы стремимся предоставлять самые квалифицированные курсы, соответствующие динамике развивающегося и обновляющегося мира, а также потребностям сектора. Мы придаем значение добавлению новых элементов в нашу учебную программу, чтобы предоставить правильное обучение тем, кто хочет построить карьеру в этой области, а также подготовить квалифицированных и обученных профессионалов для сектора. Среди наших курсов есть профессиональная кулинария, профессиональная кондитерская и хлебопечение, долгосрочная профессиональная кулинария, долгосрочная кондитерская и хлебопечение, специальная кулинария для предпринимателей и управление бизнесом, управление питанием и напитками, профессиональное обучение барменов и миксологии, сертифицированное обучение бариста SCA, продвинутое обучение по пицце, первые шаги в кулинарию, первые шаги в кондитерское дело и хлебопечение, обучение обслуживанию и гостеприимству, мастер-шеф и т.д. Наши профессиональные курсы разделены на два семестра: осень-зима и весна-лето; в соответствии с этим сроки регистрации обновляются и объявляются как в наших социальных сетях, так и на нашем веб-сайте. Кроме того, мы помогаем тем, кто обращается к нам по нашему контактному номеру или из нашего кампуса в Kanyon. Все наши курсы сертифицированы MEB. Кроме того, мы имеем право выдавать сертификат AHA (Международные Школы Управления Гостиницами (AHA-IHMS)), который позволяет нашим выпускникам находить работу за границей. С сертификатом AHA наши выпускники также могут найти возможность работать в Америке, Испании и Португалии в зависимости от выбранной ими образовательной области, включая возможность стажировки во время обучения.

USLA также привлекает внимание своим рестораном Gusto by USLA, библиотекой USLA, Chocolate by USLA, Skola Coffee, USLA Patisserie и торговыми площадями. Что мы найдем в этих областях, чем они выделяются?

Мы разработали эти бренды вместе с нашим преобразованием и реализовали их в нашем месте в Kanyon, которое мы открыли как центр опыта. Наша цель заключалась в том, чтобы превратить USLA в жизненный и опытный центр, доступный для всех. Кроме того, мы хотели создать кампус, не имеющий аналогов в мире. С этими предприятиями мы не только обращаемся к участникам мастер-классов и нашим студентам, но и принимаем тех, кто хочет испытать USLA с утра до вечера в наших уникальных пространствах. Gusto by USLA предлагает обед и ужин. Здесь мы стремимся предоставить не только качество вкуса, но и хороший опыт обслуживания... Как учреждение, которое ценит обучение, которое мы предоставляем в области обслуживания, и стремится передать потребности сектора наилучшим образом, мы, конечно, также демонстрируем наши знания и опыт в обслуживании в нашем ресторане Gusto by USLA. С момента, когда вы входите в ресторан Gusto by USLA, вы испытываете профессиональное обслуживание нашей команды, которая очень внимательна и профессиональна. Меню, разработанное шефом академии Gusto by USLA Дженком Аккаем и шефом ресторана Эрджюментом Темизом, разнообразно и подходит для каждого момента дня. Меню состоит из трех разделов: закуски, основные блюда и десерты. Эти блюда, разработанные с учетом сезонных ингредиентов, также готовятся с учетом таких чувствительных аспектов, как вегетарианство, веганство и глютен. Мы готовим каждое блюдо в нашем меню с тонкими техниками, подчеркивая важность выбора ингредиентов и ценность компонентов. При выборе всех этих блюд наши рекомендации обслуживающей команды действительно служат примером того, как должно быть качественное и правильное обслуживание; гости очень довольны этим. Причина этого довольно очевидна; наша обслуживающая команда, как доброжелательная, так и профессиональная, демонстрирует, насколько они подготовлены и осведомлены в вопросах, которые вы задаете, быстро направляя вас, а также очень эффективно обслуживая вас в вопросах совместимости выбранных вами блюд и напитков. Наш ресторан Gusto by USLA можно описать как адрес вкуса для тех, кто хочет провести время в приятной обстановке, получить хорошее обслуживание, открыть для себя качественные вкусы, наслаждаясь как социализацией, так и едой вне дома, а также быть в месте, которое вдохновляет вас, немного удаляясь от города. Наша библиотека USLA является одной из самых важных областей, которые мы ценим как коренная академия... В этой библиотеке, которую мы тщательно создали, находятся книги с ценными знаниями. Как наши студенты кампуса, так и те, кто хочет провести время в USLA, с удовольствием открывают для себя новые знания в библиотеке USLA. Chocolate by USLA, созданный для любителей шоколада, является пространством, где вы можете наблюдать за шефами и студентами, которые делают шоколад вживую... Конечно, помимо этого аппетитного зрелища, вы также можете купить шоколад, приготовленный из лучших ингредиентов, который вам или вашим близким захочется... Если вам хочется качественного кофе, вам стоит заглянуть в нашу кофейню Skola Coffee. Эти кофе, тщательно приготовленные нашими баристами, являются фаворитом тех, кто хочет сделать приятный перерыв... Кроме того, вы также можете приобрести пакеты, чтобы продолжать наслаждаться любимыми кофе дома или на работе. USLA Patisserie, расположенная прямо рядом с нашей библиотекой, предлагает свежевыпеченный хлеб, выпечку, торты и сладости, которые вы можете найти с утра, когда мы открываем двери, до вечера, когда вы уходите домой, и которые вы можете насладиться как в USLA, так и взять с собой домой для своих близких... В дополнение ко всему этому, у нас есть магазин, где вы можете забрать с собой вкусные угощения и ингредиенты, когда вы посещаете USLA, с миссией поддержки предпринимателей в секторе питания и напитков. Наша цель заключается в создании полноценного центра опыта и жизни, а также в поддержке предпринимателей. Мы также очень рады тому, что с полученными доходами мы можем поддерживать многих студентов, нуждающихся в помощи.

Какие советы вы бы дали тем, кто хочет построить карьеру в области кулинарного искусства?

Этот вопрос также является тем, что я считаю самым важным, как соучредитель Any İstanbul и Dirty Hands, то есть кто-то, кто знает другую сторону сектора... Как профессионал, который активно работает в сфере питания и напитков уже долгое время, я часто слышу и вижу, что молодые люди, желающие построить карьеру в области кулинарного искусства, очень быстро сдаются, не проявляют должного внимания к дисциплине и управлению временем, и даже если они получают образование, затем не развиваются. Кулинария и обслуживание требуют усилий и терпения. Более того, это область, которая требует постоянного следования новшествам, хорошего образования, исследования и изучения вкусов вместе с их историей, чтобы максимально использовать возможности или создавать их, что очень важно.

USLA продолжает проводить ежедневные, сезонные и артезанские мастер-классы. Можете рассказать нам немного о мастер-классах и их содержании? Что мы найдем на мастер-классах?

Наши мастер-классы, нацеленные на тех, кто хочет открыть для себя различные опыты, культуры и вкусы, пользуются большим интересом. Более того, не только индивидуально, но и многие компании направляют свои команды на наши мастер-классы или организуют индивидуальные мастер-классы. Компании полностью резервируют наши мастер-классы для своих сотрудников, получая выгоду в таких направлениях, как мотивация команды, координация команды, концентрация, командная работа и т.д. Мы тщательно разрабатываем и управляем мастер-классами USLA для тех, кто хочет добавить новые знания в области питания и напитков, провести хорошее время с любимыми, друзьями, открыть для себя новые культуры и вкусы. Каждый, кто приходит один раз, приходит снова, потому что каждый раз они получают новые знания и техники, а также заводят новые знакомства, и в конце мастер-класса они с удовольствием едят то, что приготовили, что является очень ценным опытом для них. У нас есть как новые мастер-классы, которые мы добавляем каждый месяц в зависимости от сезона, так и иконные мастер-классы, которые показывают сезонные изменения в меню, но концепция и удовольствие от которых никогда не меняются. У нас есть довольно широкий ассортимент, включая Radyoda MüzeYYen, Edinburgh Cocktail, Los Altos Cocktail, La Habana Cocktail, London Dry Cocktail, Party Foods, En Sevilen Lezzetler, Мексиканская кухня, Уличные закуски, Tapas, Bi Dolu Cupcake, Свежая паста, Гурман-бургеры, Восточная кухня, Вкусы, которые сопровождают кофе, Denizden Babam Çıksa, Техники использования ножа и нарезки, Улыбайтесь: Cheesecake!, Французская кухня, У нас вечерний банкет, Трендовые торты, Мы едем в Италию! Итальянские вкусы, Dolce Vita! Итальянские десерты и т.д. Наша цель на мастер-классах заключается в том, чтобы помочь людям развиваться в области питания и напитков, а также проводить хорошее время... Мы создали мир, где правильные техники и знания передаются понятным и приятным образом, в конце дня участники мастер-класса учат новые рецепты, которые они могут сделать как для себя, так и для своих близких, заводят новые знакомства, социализируются и проводят приятное и веселое время, а также с удовольствием едят то, что приготовили в конце мастер-класса; это действительно делает людей очень счастливыми. Как и факт, что еда имеет отношение к счастью, мы наблюдаем, что приготовление еды оказывает терапевтический эффект на многих людей, особенно на тех, кто работает в офисах, и отзывы, которые мы получаем в этом направлении, очень радуют нас.

Где мы можем следить за расписанием мастер-классов и их содержанием?

Вы можете следить за постоянно обновляемыми расписаниями мастер-классов и их содержанием на нашем Instagram-аккаунте @uslaakademi, а также приобрести билеты на мастер-классы, которые им нравятся, и которые они хотят подарить своим близким, по ссылке https://korvo.co/uslaakademi или лично, посетив Kanyon и купив билет в USLA.

Есть ли у вас рекомендации по вкусам, которые вы бы посоветовали попробовать, когда вы посетите USLA и новые пространства?

Конечно, поскольку каждое из них является тщательно приготовленным вкусом, выделить что-то очень сложно. Однако, если бы я должен был сделать несколько рекомендаций из Gusto by USLA; из закусок я бы рекомендовал Салат из сырого кабачка, Хрустящий картофель, Картопляный Кац, Кукурузные оладьи с креветками, наши Пиццетты, Осьминог из угольной печи, Копченый лосось... Среди основных блюд я бы рекомендовал Биррию-бургер, Артезанскую колбасу, Гноччи с 4 грибами, Открытые мантии, Гриль Граньез, Лососевую баклаву, Баранину, Рибай, Свиную ребрышку... Каждое из десертов обязательно должно быть попробовано, и они разнообразны, чтобы удовлетворить каждый вкус; Обожженный рисовый пудинг, Персиковый Месс, Шоколадный террин... На стороне Патиссерии вы можете открывать для себя новые вкусы почти каждый день; однако среди самых популярных и иконных - Веганский мусс, Парижский бретон с кофе и фундуком, Персиковый крамбл чизкейк... Шоколад также предлагает ранее не имеющиеся вкусы; например, пробовали ли вы когда-нибудь шоколад с бальзамическим уксусом из клубники? Или шоколад с Лотусом... Я настоятельно рекомендую вам посетить Chocolate by USLA, чтобы увидеть визуальную красоту и вкусовое содержание, которые вы не могли бы представить в одном шоколаде.

Мы видим, что гастрономия и образование в этой области становятся все более важными. Как вы оцениваете текущее положение и интерес к этому в мире и в Турции?

Честно говоря, меня очень радует, что гастрономия получает должное внимание, потому что чем больше людей осознает это, тем больше развивается сектор, увеличивается качество и уровень. Таким образом, это интерес, который является катализатором необходимой трансформации и развития. Более того, благодаря этому интересу в нашей стране идеалы молодежи стать хорошими шеф-поварами очень важны для признания турецкой кухни на мировом уровне. Если смотреть на мир, понятие роскоши уже вышло за рамки цены и превратилось в концепцию, которая обращается к чувствам и опыту. Гастрономия в этом смысле является очень ценным полем, и с увеличением интереса это становится областью, которая течет в бесконечное развитие и богатство... Мы, как ведущая академия в нашей области, внимательно следим за этими изменениями, обновляя наши учебные программы в соответствии с глобальными и местными потребностями, но, конечно, также обучая наших студентов с учетом необходимых тонкостей и классики. Как нам повезло, что мы подготовили профессионалов, которые направляют сектор своими успехами как в стране, так и за границей, более 10 лет с нашими выпускниками USLA; и продолжаем это делать.

Источник: Vogue