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No início de maio, nos reunimos com os irmãos Volkan-Okan Akkaş, que, seguindo os passos de seus pais, trouxeram à vida o projeto Ali Ocakbaşı em uma idade jovem, e com Ali Akkaş, fundador da marca Köşebaşı, uma das personalidades que respeito pela sua visão e espírito empreendedor no setor de restaurantes. Em seguida, eles compartilharam a notícia de que se tornaram parceiros da Academia Internacional de Serviço e Sabor USLA.
No início da semana, após entrarem em um processo de renovação detalhada, nos encontramos no USLA Kanyon com o Presidente do Conselho de Administração do Holding, Volkan Akkaş, e sua equipe de gestão. Eles nos contaram sobre as inovações que implementaram na academia, que há quase 15 anos ocupa um lugar respeitável na educação gastronômica.
COZINHE SUA PAIXÃO NO US'LA EM FOGO ALTO
De acordo com Volkan Akkaş, a USLA é uma importante ferramenta para estabelecer uma infraestrutura de longo prazo na jornada gastronômica da Turquia. Eles estão tentando criar um novo ecossistema que guiará o futuro da gastronomia turca. O conselho que ele dá aos alunos é "Cozinhem suas paixões com 'us', com inteligência e lógica em fogo alto".
Além da renovação técnica da USLA com equipamentos modernos, o corpo docente também foi fortalecido; a direção geral foi assumida por nossa famosa chef Çiğdem Alagök. A chef Cemre Siyahi Temim também está oferecendo treinamentos em culinária, confeitaria e panificação com sua equipe.
Seu objetivo é que, com o novo currículo e publicações que prepararam, a academia não seja apenas uma escola, mas um centro que forma profissionais qualificados para o setor com uma visão de 360 graus. Por isso, eles não limitaram os treinamentos à cozinha. Eles criaram uma estrutura mais inclusiva com programas de bolsas, aulas de psicologia, mentoria para jovens chefs e projetos que apoiam o emprego feminino. No âmbito do 'movimento de restaurantes responsáveis' que iniciaram anos atrás, com uma visão de sustentabilidade; eles também colocaram no centro dos treinamentos a redução de resíduos alimentares, a diminuição da pegada de carbono e a implementação de menus ambientalmente conscientes.
No campus USLA Kanyon, estão presentes o Ken Sushi&More, que oferece exemplos da culinária do Extremo Oriente, o restaurante italiano Umberto e a cafeteria e confeitaria chamada Skola, onde jovens chefs e profissionais do setor se reúnem.
Meu desejo é que eles também abram um lugar que ofereça exemplos da culinária turca...
No início de maio, nos reunimos com os irmãos Volkan-Okan Akkaş, que, seguindo os passos de seus pais, trouxeram à vida o projeto Ali Ocakbaşı em uma idade jovem, e com Ali Akkaş, fundador da marca Köşebaşı, uma das personalidades que respeito pela sua visão e espírito empreendedor no setor de restaurantes.
