Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
A principios de mayo, nos reunimos con los hermanos Volkan-Okan Akkaş, quienes, siguiendo el camino de sus padres, dieron vida al proyecto Ali Ocakbaşı a una edad temprana, y con Ali Akkaş, fundador de la marca Köşebaşı, una de las personalidades a las que respeto por su visión en el sector de restaurantes y su espíritu emprendedor, para hablar sobre el proceso que lleva a Aziz Ebay Holding. Luego, compartieron la noticia de que se habían asociado con la Academia Internacional de Servicio y Sabor USLA.
A principios de semana, después de entrar en un proceso de renovación detallado, nos reunimos en USLA Kanyon con Volkan Akkaş, Presidente del Consejo de Administración del Holding, y su equipo de gestión. Nos contaron sobre las innovaciones que han realizado en la academia, que ha tenido un lugar respetable en la educación gastronómica durante casi 15 años.
COCINA TU PASIÓN A FUEGO LENTO CON USLA
Según Volkan Akkaş, USLA es un importante puente para establecer una infraestructura duradera en el viaje gastronómico de Turquía. Están tratando de crear un nuevo ecosistema que guiará el futuro de la gastronomía turca. Su consejo para los estudiantes es "Cocinar sus pasiones a fuego lento, con inteligencia y lógica".
Además de la renovación técnica de USLA con equipos modernos, el cuerpo docente también ha sido fortalecido; la dirección general ha sido asumida por nuestra famosa chef Çiğdem Alagök. La chef Cemre Siyahi Temim también está dando formación en cocina, pastelería y panadería con su equipo.
Su objetivo es que el nuevo plan de estudios y las publicaciones que han preparado hagan de la academia no solo una escuela, sino un centro que forme profesionales cualificados para el sector con una visión de 360 grados. Por esta razón, no han limitado la formación a la cocina. Han creado una estructura más inclusiva con programas de becas, clases de psicología, mentoría para jóvenes chefs y proyectos que apoyan el empleo femenino. En el marco del 'movimiento de restaurantes responsables' que iniciaron hace años, han incorporado la visión de sostenibilidad; han centrado la formación en la reducción de residuos alimentarios, la disminución de la huella de carbono y la implementación de menús respetuosos con el medio ambiente.
En el campus de USLA Kanyon, se encuentran Ken Sushi&More, que ofrece ejemplos de cocinas del Lejano Oriente, el restaurante italiano Umberto y la cafetería y pastelería llamada Skola, donde se reúnen los jóvenes chefs que han formado y los profesionales del sector.
Mi deseo es que también abran un lugar que ofrezca ejemplos de la cocina turca...
A principios de mayo, nos reunimos con los hermanos Volkan-Okan Akkaş, quienes, siguiendo el camino de sus padres, dieron vida al proyecto Ali Ocakbaşı a una edad temprana, y con Ali Akkaş, fundador de la marca Köşebaşı, una de las personalidades a las que respeto por su visión en el sector de restaurantes y su espíritu emprendedor, para hablar sobre el proceso que lleva a Aziz Ebay Holding.
