Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
Nederlands
Chinese
JapaneseUSLA, gastronomiyi bir trend değil, uzun vadeli bir meslek olarak konumlandırıyor. Bu vizyonun çıkış noktası neydi?
Castronominin yalnızca popüler bir alan değil, kültürel derinliği olan bir meslek olduğuna inanıyoruz. Çıkış noktamız; öğrencilerimizin bu alanı kısa vadeli bir ilgi olarak değil, uzmanlaşabilecekleri kalıcı bir kariyer disiplini olarak benimsemelerini sağlamak.
Derinlikli müfredat ve modüler uzmanlaşma modeli, USLA mezunlarını sektörde nasıl ayrıştırıyor?
Eğitim modelimiz tek tip bir kariyer yolu sunmuyor. Gastronomiyi yalnızca pişirme pratiği değil; ürünü tanıma, kaynağını okuma ve kültürel bağlamını anlama
süreci olarak ele alıyoruz. Zeytinyağı Okuryazarlığı, Deniz Ürünleri, Sakatat ve Yat Şefliği gibi modüler programlarla öğrencilerimizin belirli alanlarda derinleşmesini sağlıyoruz. Mezunlarımız yalnızca iyi uygulayıcılar değil, uzmanlık kimliği olan profesyoneller olarak sektöre adım atıyor.
Uluslararası akademilerle kurduğunuz iş birlikleri, eğitim yaklaşımınıza nasıl bir küresel perspektif kazandırıyor?
Bu ortaklıklar ders içeriklerimizi sürekli güncel tutuyor ve öğrencilerimize küresel bir bakış açısı kazandırıyor. Mezunlarımız hem yerel mutfak kültürüne hakim hem de uluslararası standartları okuyabilen bir dil geliştiriyor.
5 ülkede 150'yi aşkın restoranı kapsayan saha ekosisteminiz, öğrenciler için nasıl bir kariyer avantajına dönüşüyor?
Teorik bilgiyi doğrudan operasyon pratiğiyle buluşturuyoruz. 5 ülkede faaliyet gösteren restoran ve catering ağımız sayesinde öğrencilerimiz gerçek mutfak dinamiklerini deneyimliyor. Bu yapı içinde Barcelona ve Amsterdam'daki Ali Ocakbaşı ile İstanbul'daki Alaf Kuruçeşme gibi markalar, çağdaş Türk mutfağının uluslararası temsilini yerinde gözlemleme imkanı sunuyor. Mezunlarımız kariyerlerine saha deneyimiyle başlıyor.
Sürdürülebilirlik, gıda güvenliği ve operasyon yönetimi gibi başlıkları merkeze almak, geleceğin şefini nasıl tanımlıyor?
Bugünün şefi yalnızca lezzet yaratan değil; gıda güvenliğini bilen, atık yönetimini önemseyen ve operasyon disiplinini yöneten bir profesyonel olmalı. Eğitim modelimiz sürdürülebilirlikten kalite kontrolüne kadar bütüncül bir yaklaşımı temel alıyor.
Orta Doğu'daki açılımlarınız ve yürüttüğünüz pilot projeler, USLA'yı uluslararası ölçekte nasıl konumlandırıyor?
Orta Doğu'da yürüttüğümüz pilot projeler, gastronomide standartlaşma ve kalite altyapısı oluşturmayı hedefliyor. Bu çalışmalar USLA'yı yalnızca bir eğitim kurumu değil; sistem kuran ve referans oluşturan bir yapı olarak konumlandırıyor.
Kaynak: Marie Clarie
Gastronomiyi geçici bir trend değil, yaşam boyu süren bir uzmanlık alanı olarak konumlandıran USLA'nın Genel Müdürü Çiğdem Alagök ile modüler eğitim modeli, uluslararası açılımlar ve sektöre entegre saha ekosistemi üzerine konuştuk.
