Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
Nederlands
Chinese
Japanese
AKADEMİ ŞEFİ
Saint Michel Lisesi’nden mezun olan Cemre Siyahi Temim, eğitimini İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nde tamamladıktan sonra moleküler biyoloji ve genetik masterını yarıda bırakarak gerçek tutkusu olan mutfakta çalışmak adına bir adım attı ve Profesyonel Pasta-Ekmekçilik ve Yiyecek İçecek işletmeciliği eğitimlerinden mezun oldu. Staj dönemi sırasında Tefal TV çekimlerinde acting chef olarak görev aldı. Stajı sonrasında Baylan Pastanesi’nde ünlü şef Alain Ducasse’ın ekibinden Tim Briggs ile demi chef olarak çalıstı. Doors Akademi’nin kuruluş aşamasındaki çekirdek ekibinde yer alan Cemre pasta-ekmekçilik eğitim programlarının hazırlanmasından ve uygulamasından sorumlu olarak görev aldı. Ekim 2012’de, 3 Michelin yıldızlı ünlü Fransız şef Alain Senderens ve 2 Michelin yıldızlı Jerome Banctel’in Fransa dışında açtığı ilk restoranı olan Mama Shelter Istanbul ekibine transfer oldu. Pastaneye ek olarak soğuk ve sıcak mutfak reçetelerinin çıkartılmasında ve bütün ekibe aktarılmasında rol aldı. 2013 yılında özel bir mutfak akademisinde profesyonel pasta-ekmekçilik eğitmen şefi olarak çalışmaya basladı. Bu dönemlerde ALMA Scuola Internazionale Di Cucina Italiana’da konuk eğitmen olarak bulundu. Profesyonel mutfağa çok yönlü bir ilgisi bulunan Temim, yemek stilistliği eğitimi, Food Styling, Makaron, Çikolata ve Artizan Ekmek gibi programlarda da workshop eğitmeni olarak görev aldı. 2015 yılında ortağı ile birlikte Imalathane 34’ü açtı. Burada çeşitli otel, cafe ve restoranlara pastane ürün üretimi ve tedariği yapmasının yanı sıra çeşitli markalara sektörel danışmanlık hizmeti sağladı. Metro Market ve Türk Hava Yolları gibi uluslararası firmalar ile marka kampanyalarında işbirliğinde bulundu. Eşzamanlı olarak 2016 – 2020 yılları arasında Haliç Üniversitesi ve Nişantaşı Üniversitesinde öğretim görevlisi olarak görev aldı. 2020 yılında ortakları ile birlikte İmalathane 34’ün bünyesinde Papas Sandwich&More ve Tante Bakery adında iki marka daha yaratarak imalathanesinin içine ghost kitchen modelini kurdu. 2021 yılından sonra Entremet ve makaron gibi ileri pastacılık konularında Acunmedya da masterclasslar verdi. Özel ilgi alanlarında fermentasyon ve sürdürülebilir mutfak ve tarım bulunduğu için HarvardX’ten fermentasyon ve Ankara Bilişim Üniversitesinden Doğal Yaşam ve Sürdürülebilir Tarım Eğitimi aldı. Şu anda USLA’da Akademi Şefi olarak görev alıyor.
Akademi Şefi
