Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
Nederlands
Chinese
Japanese
Plant-Based & Glutensiz Mutfağa Giriş – Bi Nevi Deli ile
USLA Akademi’nin profesyonel mutfak altyapısı ile Bi Nevi Deli’nin Kurucu Şefi Belkıs Boyacıgiller ve Koordinatör Şefi Melike Kızıltan'ın yıllar içinde geliştirdiği bitki temelli yaklaşım bu özel programda bir araya geliyor. Tamamen bitki bazlı, glutensiz ve rafine şekersiz bir mutfak anlayışını temel alan bu 3 günlük deneyim; sadece tarif öğretmekle kalmayıp, katılımcılara malzemeyi anlama, teknikleri kavrama ve kendi mutfaklarında sürdürülebilir bir sistem kurma bakış açısı kazandırmayı hedefler.
Bi Nevi Deli'nin Kurucu Şefi Belkıs Boyacıgiller ve Koordinatör Şefi Melike Kızıltan ile geliştirilen bu programda; glutensiz fırıncılığın mekaniklerinden fermentasyon tekniklerine, bitki bazlı sütlerden peynir yapımına ve yumurta alternatiflerine kadar geniş bir içerik, teori ve uygulamanın dengeli birleşimiyle ele alınır. Katılımcılar kendi ekşi mayalarını oluştururken, aynı zamanda çağdaş bitki temelli mutfağın yaratıcı ve fonksiyonel yönlerini deneyimleme fırsatı bulur.
Bu iş birliği, modern mutfağın ihtiyaçlarına cevap veren; bilinçli, yaratıcı ve sürdürülebilir bir gastronomi yaklaşımını merkezine alır. Program sonunda katılımcılar, yalnızca yeni tariflerle değil; kendi mutfak pratiklerini dönüştürebilecek güçlü bir temel ile ayrılır.
17-18-19 Haziran 2026
19:00 - 22:00
Ücret
16.000,00₺
Lokasyon
Aşçılık Sınıfı
Eğitim Programı
Tüm eğitim programı, konusunda uzman eğitmen şeflerimiz tarafından, mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanı sağlamak üzere tasarlandı.
1. GÜN: Temeller, Bitkisel Sütler ve Glutensiz Fırıncılığın Mekaniği
Eğitimin ilk gününde, glutensiz fırıncılığın kimyasını çözüyor ve kendi fermente ürünlerimizin temelini atıyoruz.
- Teori: Bitki temelli beslenme felsefesi ve rafine şekersiz tatlandırıcı yaklaşımları.
- Teknik: Glutensiz unların dengelenmesi ve bağlayıcıların (psyllium husk vb.) kullanımı.
- Süt ve Fermentasyon: Ev yapımı bitkisel sütler, Hindistan cevizi yoğurdu ve kaju kreması yapımı.
- Uygulama: Glutensiz ekşi maya başlangıcı ve hızlı somun ekmek yapımı.
Etkinliğe Özel Notlar
• Workshop, 18 yaş ve üzeri katılımcılara yöneliktir.
• Biletler tek kişiliktir ve her istasyonda sadece bir kişi çalışabilir.
• Programlarımız, en az 6 kişinin katılımıyla gerçekleşmektedir.
• Biletlerde iade ya da değişiklik kesinlikle yapılmamaktadır.
• Fazla yemeklerinizi yanınızda götürmek için saklama kabı getirmenizi rica ederiz.
2. GÜN: Yumurta Alternatifleri, Tuzlu Hamur İşleri ve Peynir Hazırlığı
Eğitimin ikinci gününde, hayvansal ürünlerin eksikliğini hissettirmeyecek doku ve lezzet tekniklerine odaklanıyoruz.
- Yumurta İkameleri: Aquafaba, keten tohumu ve tofu gibi malzemelerin mutfaktaki işlevleri.
- Uygulama: Yüksek proteinli bitkisel omletler ve mantarlı kiş (quiche) yapımı.
- Tatlı: Doğal tatlandırıcılarla hazırlanan aquafaba bazlı çikolatalı mus.
- Peynir Atölyesi: Taze eriyen peynir ve dinlendirme süreçleri.
3. GÜN: Ekşi Maya Finali ve Gastronomik Tatlılar
Eğitimin son gününde, sabırla hazırladığımız ürünleri fırından çıkarıyor ve profesyonel sunumlarla taçlandırıyoruz.
- Ekşi Maya: Glutensiz ekşi mayalı ekmek pişirme teknikleri (Kendi mayanızı eve götürme imkanıyla).
- Fırıncılık: Glutensiz hamburger ekmekleri ve lif zengini krakerler.
- Final Tatlısı: Yumurtasız ve rafine şekersiz "Krem Karamel" yorumu.
- Kapanış: Hazırladığımız taze eriyen peynir, ekşi mayalı ekmekler ve tatlılarla hazırlanan tadım sofrası ve değerlendirme.
Eğitim kuralları
- • Tüm eğitimler için minimum yaş sınırı 18’dir.
- • Öğrencilerimiz sınıf dersleri dışında tüm mutfak derslerine ütülü USLA tarafından teslim edilmiş öğrenci üniformalarının giyilmesi zorunludur.
- • Ders esnasında kullanım için USLA tarafından teslim edilmiş ekipmanların derslere getirilmesi zorunludur.
- • Hem kadın hem erkek öğrenciler için küpe – piercing, saat, bileklik, yüzük takmak yasaktır. Öğrencilerimiz tırnakları kesilmiş, ojesiz, makyajsız olarak derslere girmekle yükümlüdür. Uzun saçlı öğrencilerimiz saçlarını toplamalıdır. Erkek öğrencilerimiz için bıyık ve sakal eğitim dönemi boyunca yasaktır. Günlük sakal tıraşlarını olmuş halde halde derse katılmalıdırlar.
- • USLA, eğitim süresince olası ders değişiklikleri yapma ve ekstra ders günleri koyma hakkına sahiptir. Yapılacak ders tarih değişiklikleri, gezi bilgilendirmeleri Öğrenci İşleri tarafından bildirilmektedir.
- • USLA, eğitim süresince yapacağı sektör gezilerini cuma günleri olacak şekilde planlamaktadır. Saha gezilerine katılım zorunlu olmamakla beraber, katılımı önerilmektedir. Tarih bilgilendrimeleri öğrenci işleri tarafından yapılacaktır.
- • Kurallara uymayan öğrenciyi eğitmen şefin/eğitmenin derse almama hakkı vardır.
- • Öğrenciler ders saatinden 1 [bir] saat önce okulda olup başlayacak dersin ön hazırlıklarını yapmalıdır.
- • Belirlenen haftalık görevlerin doğrultusunda okula zamanında gelmekle, görevlerini yerine getirdikten sonra ders saatinden önce çalışma istasyonunu hazırlamış bir şekilde hazır beklemekle yükümlüdür.
- • Derse geç gelen öğrencilerimiz ilk ders arasına kadar derse alınmayacaktır, yarım gün devamsızlık sayılacaktır.
- • Uygulamalı ders akışı, dersin şefinin mutfakta teorik ve pratik anlatımı sonrasında tezgahlarına geçerek kendi reçetelerini gösterildiği şekilde yapmasıyla devam eder.
- • Ders bitiminde temizlik ve gastronomların yıkanması öğrenciye ait olup, sınıf temiz olarak bırakılmalıdır.
- • Stajlı programa kayıtlı ilk dönem eğitimini tamamlayan öğrenciler için staj yeri, USLA tarafından öğrencilerin fikirleri alınarak belirlenmektedir. Belirlenen yerde staj yapılması zorunludur ve staj yer değişikliği yapılmamaktadır. Öğrencinin eğitim süresi boyunca elde edeceği not ortalaması staj lokasyonu konusunda belirleyici etkenlerden biridir.
- • Program içerisinde sektör gezileri yapılıyor olacaktır. Sektör gezilerinde kişisel yeme/içme öğrencinin kendisine aittir.
İlginizi Çekebilir
