Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
Nederlands
Chinese
Japanese
Turşu Kraliçesi Begüm Yaramancı ile Fermente Turşu
USLA Akademi’nin profesyonel mutfak altyapısı, “Turşu Kraliçesi” olarak tanınan Begüm Yaramancı’nın fermantasyon ve artizan turşu yaklaşımıyla bu özel workshop’ta bir araya geliyor.
Bu 3 saatlik uygulamalı workshop’ta katılımcılar, turşunun yalnızca geleneksel bir saklama yöntemi olmadığını; doğru teknik, doğru tuz oranı, mevsimsel malzeme seçimi ve kontrollü fermantasyonla yaşayan, besleyici ve lezzetli bir dönüşüm süreci olduğunu deneyimleyecek.
Begüm Yaramancı rehberliğinde gerçekleşecek workshop boyunca katılımcılar; kavanoz seçimi, salamura mantığı, tuz dengesi, sebze hazırlığı, baharat kullanımı, fermantasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken noktalar ve evde sürdürülebilir turşu kurma pratikleri üzerine hem teorik hem de uygulamalı bilgi edinecek.
Workshop sonunda katılımcılar kendi mutfaklarında katkısız, mevsimsel ve fermente turşular hazırlayabilecekleri güçlü bir temel kazanacak.
Programın tadım bölümünde ise Begüm Yaramancı’nın önceden hazırladığı fermente turşular katılımcılarla buluşturulacak; doğru fermantasyon süreci tamamlanmış ürünlerin lezzet, aroma ve doku dengesi deneyimlenecektir.
Eğitmen Hakkında
Begüm Yaramancı, “Turşu Kraliçesi” olarak tanınan, artizan turşu ve fermantasyon alanında uzmanlaşmış bir isimdir.
İstanbul doğumlu olan Yaramancı, Sankt Georg Avusturya Lisesi’nin ardından The American University of Paris ve The George Washington University’de eğitim aldı. Koç Holding’de çalıştıktan sonra Chicago’da Kendall College’da profesyonel aşçılık eğitimi aldı.
Yurtiçi ve yurtdışında artizan turşular, fermantasyon workshop’ları ve eğitimleriyle tanınan Begüm Yaramancı’nın yaklaşımı, turşuyu yalnızca geleneksel bir saklama yöntemi olarak değil; katkısız, mevsimsel, bilinçli ve yaşayan bir fermantasyon süreci olarak ele alır. “İçindekiler” ve “İçindekiler 2” isimleri ile yemek kitapları bulunmaktadır.
26 Eylül Cumartesi
13:00 - 16:00
Fiyat
4.850,00₺
Lokasyon
USLA Kanyon Kampüsü
1. Bölüm
Turşuya Giriş ve Fermantasyon Mantığı
Workshop’un ilk bölümünde turşunun tarihsel, kültürel ve gastronomik değeri ele alınır.
• Turşunun temel prensipleri
• Fermantasyon nedir?
• Turşuda canlı süreç mantığı
• Katkısız turşu yaklaşımı
• Mevsimsel sebze seçiminin önemi
• Salamura, tuz oranı ve sıcaklık ilişkisi
2. Bölüm
Kavanoz, Sebze ve Salamura Hazırlığı
Katılımcılar turşu kurulumuna hazırlık sürecini öğrenir.
• Doğru kavanoz seçimi
• Sebzelerin yıkanması, doğranması ve hazırlanması
• Salamura hazırlama prensipleri
• Tuz seçimi ve oranlama
• Baharat, aroma ve destekleyici malzeme kullanımı
• Hava, sıcaklık ve bekleme sürecinde dikkat edilmesi gerekenler
3. Bölüm
Uygulamalı Turşu Kurulumu
Katılımcılar, Begüm Yaramancı rehberliğinde kendi turşu kavanozlarını hazırlar.
• Yaz sebzeleriyle fermente turşu kurulumu
• Karışık sebze turşusu hazırlığı
• Mevsimsel sebzelerle reçete uygulaması
• Salamura ekleme ve kavanoz kapatma
• Evde takip süreci için bakım notları
4. Bölüm
Tadım, Soru-Cevap ve Kapanış
Katılımcılar fermantasyon sürecinde karşılaşılabilecek sorunları ve sık yapılan hataları öğrenir.
• Turşuda bozulma belirtileri
• Küf, gaz, taşma ve koku kontrolü
• Saklama koşulları
• Ne zaman tüketilmeli?
• Sık yapılan hatalar
• Tadım ve değerlendirme
• Soru-cevap
Bu Workshop’ta Neler Öğreneceksiniz?
• Evde katkısız ve mevsimsel turşu kurmanın temel prensiplerini
• Salamura, tuz oranı ve sıcaklık dengesinin önemini
• Fermantasyon sürecini doğru şekilde takip etmeyi
• Turşuda sık yapılan hataları ve çözüm yöntemlerini
• Kavanoz seçimi, sebze hazırlığı ve baharat kullanımında dikkat edilmesi gerekenleri
• Fermente ürünlerde lezzet, aroma ve doku dengesini değerlendirmeyi
Bu workshop, turşu kurmayı öğrenmek isteyenlerden fermantasyon kültürünü daha bilinçli şekilde keşfetmek isteyenlere kadar herkes için uygulamalı, öğretici ve keyifli bir deneyim sunar.
Genel Etkinlik Kuralları
• Workshop biletleri kişiye özeldir. Workshop başlamadan önce bilet ve katılımcı isim/bilet/yaş kontrolü yapılmaktadır.
• Tüm workshoplarda dijital isme özel “USLA Workshop Katılım Sertifikası” ve “Reçete” verilmektedir.
• Workshop girişinde reçetelere ulaşabilmek adına telefonlarınızın ‘’QR kod okuma’’ özelliğinin açık olması veya QR okuma programı yüklü olması gerekmektedir.
• Workshoplarımız Türkçe olarak gerçekleşmektedir.
• Workshop mutfağımız 18 kişilik tam donanımlıdır. Etkinliğin çeşidine göre her istasyonda bir ya da iki kişi çalışacak şekilde plan yapılır.
• Yarı profesyonel workshop mutfağımız 14 kişiliktir ve profesyonel ekipmanlar ile ev tipi küçük ev aletleri kullanılmaktadır.
• Çikolata workshop sınıfımız 8 yetişkin, 10 çocuk katılımı için uygundur.
• Kokteyl workshoplarımız 10 kişinin aynı anda eğitim alabileceği tam donanımlı ekipmanlar ile Usla Bar alanında gerçekleşir.
• Programlarımız, en az altı katılımcı ile gerçekleşmektedir. Eğer gerekli katılımcı sayısına ulaşılamazsa, ücret iadesi sağlanmaktadır. İade süreçleri, bankanıza bağlı olarak 5 ila 7 gün içerisinde tamamlanmaktadır.
• USLA, workshopların gerçekleşeceği mutfaklarda değişiklik yapma hakkını kendisinde saklı tutar.
• USLA gerekli gördüğü durumlarda, katılımcıların ödemiş olduğu etkinlik ücretini iade ederek organizasyonu iptal etmek hakkını saklı tutar.
• USLA gerekli gördüğü durumda etkinliklerde içerik ve tarih değişimi yapma hakkını saklı tutar.
• Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun’un 48. Maddesinde belirtildiği şekli ile, “mesafeli sözleşmelerde kapsam dışı sözleşmeler, tüketici ile satıcı ve sağlayıcının hak ve yükümlülükleri, cayma hakkı, bilgilendirme yükümlülüğü, teslimat ile diğer uygulama usul ve esasları yönetmelikle belirlenmektedir”. Bu maddeye kapsamında 27.11.2014 tarihli Resmi Gazetede yayımlanan Mesafeli Sözleşmeler Yönetmeliği’nin “cayma hakkının istisnaları” başlıklı 15 inci maddesinin g bendinde açıkça belirtildiği şekli ile “Taraflarca aksi kararlaştırılmadıkça, tüketici aşağıdaki sözleşmelerde cayma hakkını kullanamaz: Belirli bir tarihte veya dönemde yapılması gereken, konaklama, eşya taşıma, araba kiralama, yiyecek-içecek tedariki ve eğlence veya dinlenme amacıyla yapılan boş zamanın değerlendirilmesine ilişkin sözleşmeler.” Hükmüne istinaden alınmış olan USLA Workshop biletlerinde iade ya da değişiklik yapılmamaktadır.
Sepette Yapı Kredi ve Restoran Kart ile %40’a varan indirim fırsatı!
İlginizi Çekebilir
14.500,00₺
EYLÜL 2026
25.000,00₺
AĞUSTOS 2026
