Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
Nederlands
Chinese
Japanese
JAPON MUTFAK SANATLARI EĞİTMEN ŞEFİ
Sinan Damgacıoğlu 1976 yılında Karşıyaka İzmir’de doğdu. 19 Mayıs Üniversitesi İngilizce öğretmenliğinden mezun olduktan sonra İngiltere’de University College Northampton da işletme üzerine lisans üstü eğitimini tamamladı. Ingiltere’de yaşadığı dönemde çok sevdiği Japon arkadaşları sayesinde Japon kültürü ve mutfağı ile tanıştı. Japon mutfağına olan ilgisi ve tutkusu bu dönemde başladı. Ege Üniversitesi yabancı diller fakültesinde İngilizce dersleri verdi. Daha sonra aşçılık tutkusunu gerçekleştirmek için özel bir mutfak okulunun aşçılık bölümünü tamamladı. Özyeğin Üniversitesi, Le Cordon Bleu İstanbul’da üretim şefi olarak çalıştı. Türkiye’deki en büyük ithalat firmalarından birinde AR-Ge şefi olarak görev yaptı. Yurt dışından Horeca ve perakende için ürün seçimi ve bunların Türkiye’de tanıtılması konusunda çalıştı. 2016 yılında Japon mutfağının tüm dünyada doğru tanıtılması için oluşturulan ve başında tüm şeflerin saygı duyduğu Yoshihiro Murata’nın bulunduğu burs programını kazanarak Tokyo’ya gitti. Tüm dünyadan 11 kişinin mezun olabildiği ilk grupta yer aldı. Le Cordon Bleu Tokyo’da Japon mutfağı eğitimini tamamladı ve Tokyo’da kaiseki mutfağı servis eden Sanpi Ryoron restaurantında ünlü şef Masahiro Kasahara ile çalıştı. Türkiye’ye döndükten sonra ilk restaurantını açtı. Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümünde Japon mutfağı, Nişantaşı Üniversitesi’nde karşılaştırmalı Asya mutfağı dersleri verdi. Muhtelif restaurantların sushi menülerini ve danışmanlığını yaptı. 2022 yılından beri Bodrum Gümüşlükte bulunan, Mediterrasian konsepti ile Japon – Akdeniz füzyon mutfağı sunan Ginger’ın kurucu şefi olarak görev yapmaktadır.
Japon Mutfak Sanatları Eğitmen Şefi
