Dil Seçiniz ×
Türkçe English Deutsch Français Español Italiano Pусский العربية Azərbaycan Português Nederlands Chinese Japanese

Didem Yalçınkaya

 

JAPON MUTFAK SANATLARI EĞİTMEN ŞEFİ

 

1977 İstanbul doğumlu Didem Yalçınkaya; Marmara Üniversitesi Satış Yönetimi, Anadolu Üniversitesi İşletme ve Bilgi Üniversitesi MBA eğitiminden sonra, uzun bir süre kurumsal birçok sektörde çalıştı. Eğitim süreci devam ederken ilk cafe denemesini 21 yaşında Zekeriyaköy’de bir sanat Galeri’sinin giriş katında yaptı. 2008 yılında özel bir aşçılık okuluna kayıt olarak bu alandaki kariyerine ilk adımı attı. Eğitim sonrası stajını Sunset ve Bice’de tamamladı. Bice’deki stajını takiben Les Ottoman’da kurulacak yeni ekip için iş teklifi alması ile ilk resmi aşçılık kariyerine başlamış oldu. Zarifi, White Mill, Çukur Keyif, gibi Beyoğlu- Cihangir mekanlarında hem aşçılık hem de işletmecilik yaptı. 2010 yılında Turkish Do&Co’da Flying Chef pozisyonunda Türk Hava Yolları ile uçuşlara başladı. Dünyanın birçok ülkesine VIP uçuşlar gerçekleştirdi, davet ve etkinliklerde görev aldı. 2012 yılından itibaren Turkish Do&Co’da Eğitmen Şef ve Flying Chef Control görevi ile yönetimde yer aldı. O dönem Avrupa hatları için olan projenin kuruluşu ve yönetiminde bulundu. 2015 senesinde ilk restoranı Oishii Wok Sushi’yi Kavacık Beykoz’da açtı. Bu arada kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik sertifikasyon sürecini Sushi ve Wok ustası olarak tamamladı. 2021 senesinde üstlendiği InterContinental Otel Taksim’in Uzakdoğu Mutfağı sorumluluğuna halen devam etmekte. Bu sayede Uzakdoğu Mutfağı’nda fine-dine tecrübesini arttırdı. Japon Hükümeti tarafından açılan ‘’Japon Mutfağı ve Yemek Kültürü Programı’’nı başarıyla tamamlamış ve Bronze Sertifika almıştır. 2023 senesinde Usla bünyesine katılan Yalçınkaya; Usla Uzakdoğu Akademisi Projesinin başında görev almaktadır.

Japon Mutfak Sanatları Eğitmen Şefi

WhatsApp dükkan